Кофе действует на организм не только как стимулятор. Это напиток, в котором сочетаются кислоты, масла, кофеин и ряд соединений, влияющих на пищеварение, зубы, водный баланс. И первое, что делает вода после кофе, – помогает снизить негативное влияние этих компонентов.
Почему после кофе нужно пить воду
Начнём с эмали. Кофейный пигмент легко закрепляется на зубах. Особенно, если после кофе не полоскать рот. И одна чашка может дать заметный эффект, если пить её ежедневно. Вода помогает смыть красящие вещества и уменьшить их контакт с зубной поверхностью. Это проще, чем потом бороться с пятнами у стоматолога.
Ещё один момент – кофеин. Его диуретическое действие знакомо многим. После пары чашек организм может начать терять больше жидкости, чем получает. И хотя сам кофе – это тоже вода, он не всегда помогает поддерживать баланс. После кофе разумно восполнить запасы жидкости, чтобы не возникло легкого обезвоживания.
Добавим к этому кислотность напитка. pH у кофе обычно около 4,5–5,0 – уровень, который может раздражать слизистую желудка. У людей с гастритом или чувствительным ЖКТ это легко спровоцирует дискомфорт. Вода помогает «погасить» излишнюю кислоту и сделать процесс усвоения кофеина мягче.
Турецкая традиция с глубокими корнями
Кофе с водой – это не только рекомендация диетологов или привычка гурманов. У этой пары есть исторический фундамент. В Османской империи вода подавалась к кофе как способ проверки напитка на безопасность. Султан капал воду в чашку, чтобы убедиться, что кофе не отравлен. Со временем ритуал утратил защитную функцию, но остался как часть культуры.
Сегодня этот обычай обрёл новое значение. Перед кофе можно сделать глоток воды. Это освежит рецепторы, даст возможность прочувствовать вкус напитка ярче. А пить воду после кофе лучше через 15–20 минут. Так кофеин успевает усвоиться, вкус – раскрыться, а желудок – не страдать от кислотного удара.
Что касается объёмов, то, как пишет источник https://mosfilters.ru/blog/zachem-pit-vodu-posle-kofe, перед кофе хватит 50 мл, чтобы очистить язык от предыдущих вкусов. После – 200–250 мл на каждую чашку эспрессо. Для тех, кто пьёт кофе по 4–5 раз в день, потребление чистой воды стоит увеличить на треть от обычной нормы. Это банально поможет избежать ощущения «высушенности» в теле.
Причём тут обратный осмос
Качество воды, которую мы пьём или используем для кофе – это отдельная история. Многие уверены: раз вода чистая на вкус, значит, всё в порядке. Но сегодня обычная вода – это смесь минералов, солей, кислот и микроэлементов. И для хорошего кофе, как и для здоровья после него, нужна вода с определёнными параметрами.
Именно здесь и помогает система обратного осмоса. Это целый процесс, в ходе которого вода проходит через полупроницаемую мембрану, отсекающую почти всё, кроме чистых молекул воды. Что остаётся? Почти идеальная чистота. Ни бактерий, ни тяжёлых металлов, ни постороннего запаха.
Кстати, вода с контролируемой минерализацией отлично раскрывает вкус. Именно так, как он был задуман обжарщиком. Поэтому бариста всё используют системы осмоса с реминерализацией. Сначала очищают воду до нуля, потом добавляют в неё кальций, магний и немного щелочных элементов. На выходе – «умная» вода, идеально подходящая для экстракции.
Но обратный осмос важен не только в приготовлении. Та же вода используется для запивания кофе. Когда мы говорим о защите зубов, желудка и гидратации, мы имеем в виду качественную воду. И тут у очищенной воды есть преимущество: она не содержит хлора, который раздражает слизистые, не имеет примесей, влияющих на пищеварение, и не несёт неожиданных сюрпризов с точки зрения вкуса. А ведь вкус воды после кофе – это и есть финальная точка кофейной церемонии.
