[lwptoc title=»Содержание» depth=»3″]
Измерение ингредиентов подручными средствами
Мало у кого на кухне имеет такой прибор измерения, как весы, тем более когда это очень нужно. Многие привыкли пользоваться популярнейшим средством меры — «на глаз». Так надежнее и деньги на покупку специальных кухонных весов и мерных приборов — стаканчика и набора ложечек — не надо.
А что, если нужно приготовить новое блюдо, и вы не знаете, сколько на глаз нужно добавлять различных необходимых ингредиентов? Ведь пропорции нужно соблюдать с максимально возможной точностью.
Есть множество методов, способных помочь в измерении массы и объема продуктов — сыпучих, жидких — достаточно точно с минимальным уровнем погрешностей.
Для этого очень давно стали использовать столовые инструменты: ложечки, стакан и даже собственные ощущения: щепоть, жменя. Со временем были придуманы специальные таблицы с данными мер и весов для разных способов определения. Ведь измерение продуктов столовыми приборами — очень популярный и удобный метод, который используют все домохозяйки мира, и свою актуальность он вряд ли утратит по прошествии лет.
Всех девочек мамы учат этому дома на кухне, когда вместе готовят. Это происходит само собой, не специально. Ведь дети копирую наше поведение и перенимают привычки – в данном случае полезные для будущей взрослой жизни.
[focustext title=»Обратите внимание» icon=»info» color=»fine1″]Подсказки по мерам массы ложек, щепоток, стакана можно найти в поваренных книгах или удобно распечатать с нашего сайта, чтобы всегда иметь под рукой. Как вариант: прикрепить с помощью магнита на холодильник, чтобы не забрызгать или запачкать руками при готовке и иметь возможность подсмотреть.
[/focustext]
Пользоваться таблицами очень удобно: есть наименование продукта, а напротив указан вес.
Объем и мера веса в столовой ложке
Вы знаете, сколько грамм сахара в столовой ложке? Около 20. А с горкой? Почти 25.
Сколько грамм воды в столовой ложке? 18. А водосодержащего сока — 10-12.
Ориентируясь на эти цифры, можно практически точно рассчитывать объем приправ, круп и тому подобного для соблюдения пропорций и получения невероятно вкусных блюд.
Помочь в измерении может различные элементы сервировки и приборы:
- Чайная ложка.
- Десертная.
- Граненый стакан.
- Щепотка + определение на глаз.
При измерении таким образом стоит учитывать некоторые нюансы:
- Стакан обязательно использовать граненый объемом 250 мл.
- Жидкие продукты наливать до края прибора. Например, если используется стакан, то до ободка.
- Сыпучие — набирать можно с горкой, но учитывать при этом погрешность, ведь в таблицах измерения указаны с учетом наполнения прибора до краев.
- Утрамбовывать не нужно, иначе рискуете получить неточные вес и объем с очень большим уровнем погрешности.
- Крупы обязательно измерять в сухом виде. Если для приготовления требуется вареные, то учитывать, что масса при этом увеличится.
Таблица для столовой ложки
Общеизвестный кухонный прибор для приема пищи столовая ложка есть в каждом доме! И даже не одном экземпляре. Она может использоваться не только для еды в качестве метода перемещения до рта хозяина, но и как средство измерения ингредиентов.
Сколько грамм (мл) помещается в столовую ложку, отличается по типу продукта.
В определении массы вам окажет посильную помощь таблица, приведенная ниже. Советуем распечатать и поместить в удобное для использования при приготовлении пищи месте.
Таблица веса продуктов в столовой ложке
| Наименование | Вес (гр) |
| Мука | 30 |
| Манка | 17 |
| Крахмал | 30 |
| Сахар | 25 |
| Соль | 30 |
| Мак | 15 |
| Кофе молотый | 25 |
| Желатин | 15 |
| Сметана | 25 |
| Творог | 17 |
| Маргарин | 14 |
| Молоко сгущенное | 30 |
| Масло сливочное (растопленное) | 40 |
| Мед | 50 |
| Повидло | 25 |
| Томатная паста | 30 |
| Растительное масло | 25 |
| Сливки | 20 |
| Молоко | 20 |
| Уксус | 15 |
Проверим на практике: сколько соли в столовой ложке по таблице — 30.
Если вы считаете без горки, то вычитайте 5-7 грамм.
Таблица для десертной ложки
Десертная ложка редко используется хозяйками и не так востребована, как столовая, но на многих кухнях присутствует. Своей формой она похожа на лопатку и используется для употребления в пищу десертов: собственно, отсюда и название.
Данный прибор применяют как лабораторный, измерительный.
Соотношение измерения по сравнению с другими элементами сервировки на кухне:
- Десертная ложка — это 2 чайные или 0,7 столовой.
- В граненый стакан помещается 20.
Такая ложка редко применяется для меры веса продуктов, но получила достаточно широкое распространение и популярность, как способ измерения лекарственных средств, особенно жидких.
Если у вас дома есть такая ложечка, то имейте под рукой такую табличку — она пригодится для точного измерения и приготовления вкуснейших блюд своими руками, когда нет других приспособлений.
Таблица объемов и массы в удобной для печати форме
| Продукты | Вес (гр, мл) |
| Растительное масло | 3 |
| Уксус | 10 |
| Мед | 9 |
| Йогурт | 11 |
| Сметана | 14 |
| Сахар | 5 |
| Сахарная пудра/td> | 3 |
| Ванилин | 4,5 |
| Лимонная кислота | 12 |
| Рис | 6 |
| Соль | 6,5 |
| Фасоль | 7 |
| Какао | 5,5 |
| Изюм | 8 |
| Кунжутные зерна | 5 |
| Орехи | 4 |
| Травы (сухие) | 5 |
| Травы (в сыром виде) | 9 |
Таблица для чайной ложки
Сильное влияние на вкусовые качества имеют приправы (перец, базилик), сахарный песок, соль, разрыхлитель и тому подобное: им под силам создать невероятно восхитительным и невозможно отвратительным блюдо с разницей в десятую долю. То есть риск испортить еду очень большой.
Для средства меры продуктов такого масштаба хозяйки применяют чайные ложечки, поэтому таблицу, приведенную ниже, имейте под рукой или прикрепите на холодильник, чтобы не потерять.
Таблица меры чайной ложкой: сколько грамм
| Продукты | Вес (гр) |
| Соль | 10 |
| Мелкая соль | 8 |
| Сахар-песок | 8 |
| Мука | 8 |
| Разрыхлитель | 5 |
| Изюм | 5 |
| Молоко | 6 |
| Сливки | 5 |
| Чай | 2 |
| Варенье | 5 |
| Протеин | 5 |
| Рис | 8 |
| Перловка | 8 |
| Пшено | 8 |
| Кукурузные хлопья | 2 |
| Ячка | 6 |
| Фасоль | 11 |
| Горох | 10 |
| Мед | 10 |
| Гречка | 8 |
| Сливочное масло | 6 |
| Томатная паста | 10 |
| Сгущенки | 12 |
| Майонез | 12 |
| Корица | 8 |
| Ликер | 8 |
| Какао | 4 |
| Сухие дрожжи | 5 |
| Свежие дрожжи | 15 |
| Творог | 10 |
| Шиповник | 6 |
| Фруктовый сок | 5 |
| Гвоздика | 3 |
| Черный перец | 4,5 |
Измерение стаканом
Обязательно иметь на кухне граненый стакан. Вспомните, раньше у бабушек всегда он был и использовался зачастую, как мера для объема продуктов.
Его объем составляет 250 мл.
Он отлично подходит для замера жидкостей, вязких и сухих продуктов. Заполнять при осуществлении процесса измерения нужно до ободка. Проверить себя вам поможет таблица, приведенная ниже.
| Продукты | Вес (гр) |
| Сахар | 160 |
| Крахмал | 130 |
| Манка | 160 |
| Мука | 130 |
| Мак | 125 |
| Гречка | 170 |
| Пшено | 180 |
| Хлопья | 70 |
| Перловка | 180 |
| Ячка | 145 |
| Кукурузная крупа | 145 |
| Рис | 180 |
Щепотка или на глаз: сколько это грамм
Измерение на глаз современному поколению знакомо со слов бабушек и мам. Например, общеизвестно, что средний картофель весит около 100 гр, а яблоко — 120. Банан, например, имеет массу в два раз больше. И так с большинством продуктов, особенно хорошо данная система меры помогает с овощами и фруктами.
Что такое щепотка и как производить взвешивание и рассчитать меру при приготовлении блюд?
[focustext title=»Это важно» icon=»asterisk» color=»fine1″]Стоит отметить, что точное измерение при помощи щетки и добавления на глаз не получится, каждый раз это будут немного разные цифры.
[/focustext]
Щепотка — нестандартный способ меры веса, который измеряется тремя методами, известными всем с детства:
- Экономный вариант — захватить продукт между двумя пальцами.
- Средний — использовать три пальца для процедуры захвата.
- Расточительный — всеми пальцами одной руки.
Щепотка приблизительно равна ¼ чайной ложки, но зависит напрямую от метода использования и результат может варьироваться: +- 0,1 грамма.
Таблица объемов и массы в удобной для печати форме
| Продукты | Вес/объем (гр, мл) |
| Вода | 1 |
| Соль крупного помола | 2,5 |
| Мелкая соль | 2 |
| Сахар-песок | 2 |
| Мука (пшеничная) | 2 |
| Разрыхлитель | 1 |
| Изюм | 1 |
| Сушеные грибы | 1 |
| Молоко | 1,5 |
| Сухое молоко | 1 |
| Сливки | 1 |
| Чай | 0,5 |
| Лимонная кислота | 1 |
| Варенье | 1 |
| Протеин | 1 |
| Рис | 2 |
| Перловка | 2 |
| Пшено | 2 |
| Кукурузные хлопья | 0,5 |
| Ячка | 1,5 |
| Фасоль | 2,5 |
| Горох | 2,5 |
| Мед | 2,5 |
| Гречка | 2 |
| Сливочное масло | 1,5 |
| Томатная паста | 2,5 |
| Сгущенки | 3 |
| Майонез | 3 |
| Корица | 2 |
| Ликер | 2 |
| Какао | 1 |
| Сухие дрожжи | 1 |
| Свежие дрожжи | 3,5 |
| Творог | 2,5 |
| Шиповник | 1,5 |
| Фруктовый сок | 1 |
| Гвоздика | 1 |
| Черный перец | 1 |
Определяем граммы без взвешивания
Когда-нибудь приходилось задумываться, какие зарубежные единицы измерения сопоставимы с нашими и каким образом можно осуществить перевод?
Например, в новостях регулярно звучит понятие «баррель нефти». А сколько это в литрах? Вы знаете только денежный эквивалент, и сопоставить с известными нам мерами веса очень трудно, а значит, понимать соотношение и сравнить разницу представляется невозможным. При заказе продуктов и приправ за границей также сложно оценить стоимость, потому что масса указана в основном в американских и английских единицах.
Поэтому иногда полезно знать зарубежные меры веса.
Распространенные английские меры измерения — это баррель, фут, дюйм и миля. Скорее всего, они все знакомы из новостных выпусков, фильмов и сериалов, поэтому указываются на китайских и других заграничных товарах.
Например:
- 1 баррель = 100 кг
- 1 жидкая унция = 28, 43 мл
- 1 фунт = 453,5 г
- 1 пинта = 507 мл
- 1 гран = 64,8 мг
Это ничтожно малая, но основная масса популярных измерений, которые могут помочь вам на кухне — при приготовлении блюд — и просмотре последних новостей.
Смотрите видео: Как измерить без весов.
